大分パン「引き算」　全種類食べてわかった絶対オススメ５選

大分県には「引き算」という朝から行列のできるパン屋があります。パン好きな方なら一度は聞いたことのあるお店でしょう。

お店の名前からもわかるように不必要なものは引き算して、素材の美味しさを生かしたパン作りをしています。

この「引き算」は「食パン」が有名です。巷で人気の「乃がみ」や「HAREPAN」などの生クリームなどで味付けされた「生食パン」ではなく、不要な味付けはしない純粋な「食パン」です。

食感はモチモチで、小麦粉の風味が素晴らしいです。

※生食パンとは何か？に興味がある方はちらをご覧ください。

「生」食パン対決　乃が美（のがみ）　VS　HARE/PAN(ハレパン）　美味しいのはどっち？

2019.2.10

巷では高級食パンがブームになっていますね。 ぼくの住む大分県でも食パン専門店が少しずつopenしています。 「乃が美」・「一本堂」・「HARE/PAN」と順にopenしています。この中でも「生」食パンとして売り出しているのは「乃が美」と「HARE/PAN」です。この2点は扱うパンが「生」食パン一種類...

今回、引き算にある全18種類（同じパンで名前が異なるを含めると20種類）すべて食べてみて、オススメ５選をご紹介します。

引き算とは

 大分県大分市明野北にあるご夫婦で営んでいるオシャレなパン屋です。

絶対オススメ　５選

引き算についての説明は終わりましたので、本題の「絶対オススメ５選」をご紹介します。

食パン

「引き算」の看板商品です。もちろんオススメです。

「乃がみ」や「HAREPAN」などの「生食パン」が流行っているからこそ、純粋な「食パン」の良さがわかるのではないかと思います。

余計な味がしません。小麦感がとても強く、ふわふわなのに、びっくりするくらいモチモチとした「食パン」です。水加減や焼き時間などの加減が抜群なのでしょうね。素直に美味しいです。

トーストにすると小麦の香りがさらに増します。

さらに驚いたことに、冷凍後に解凍して食べてもモチモチしていました。

並ばないと買うことは難しいですが、並んででも買う価値のある「食パン」です。

チャパタ　チャパタチーズ

まずチャパタって何？っていう感じですよね。

チャパタ（チャバタ）とは

イタリア語でスリッパです。平べったい形からそう呼ばれるようになったと言われています。

大きな特徴は、生地を低温・長時間発酵で作るためパンの内部（クラム）に大きな気泡があり粗いです。さらに、水分を多く加えて作っているのでもっちりとしているのが特徴です。イタリアではこのパンに、塩を混ぜたオリーブオイルをつけて食べられるのが一般的なようです。

「引き算」のチャパタですが、少しだけ硬めのクラスト（パンの外側）と非常にモチモチしたクラムが印象的です。ちょうどフランスパンと食パンの中間位のイメージです。

「ハードなパンが食べたいけれど、フランスパンみたいに固いのはちょと・・・」というかたにオススメです。

とくに「チーズチャパタ」は、ぼくのお気に入りです。

写真手前が「チーズチャパタ」です。

ブルーベリーとクリームチーズのスコーン

「スコーン」と聞くと「スターバックス」が頭をよぎるのはぼくだけでしょうか？

「スコーン」はスコットランドが発祥とされています。
イギリスの上流社会での「アフターヌーン・ティー（午後の紅茶）」に欠かせないお菓子です。
材料は、小麦粉、バター、砂糖、牛乳、ベーキングパウダーで、ベリー系のドライフルーツやチョコレートチップなどを混ぜる場合もあります。
「スコーン」という言葉の語源は「白いパン」というような意味合いのもので、単なるお菓子ではなく、ある程度の空腹を満たす役割が強い食べ物です。

でも「スコーン」ってぱさぱさしたイメージありませんか？

「引き算」のスコーンすごいです。しっとりしています。でも食感や味はスコーンなんです。個人的に「ブルーベリー」と「クリームチーズ」の組み合わせもセンスあると思いました。

なかなか「引き算」で「スコーン」を買おうと思わないかもですが、是非食べてみてください。スコーンが好きになりますよ。

辛辛チリコンカン

またよくわからん名前がでてきた・・・すみません一応説明します。

チリコンカンとは？

アメリカ合衆国の国民食のひとつです。代表的なメキシコ風のアメリカ料理（テクス・メクス料理）の１つです。

作り方としては、挽肉とタマネギを炒め、そこにトマト、チリパウダー、水煮したインゲンマメ（金時豆、赤いんげん豆やピントビーンズなど）などを加えて煮込んだものが最もよく知られています。

「引き算」ではこのチリコンカンを「白パン」に挟んで提供しています。これがかなり、辛い！ボリューミー！でもくせになります。めちゃめちゃ美味しいですよ。

写真手前が「クロックムッシュ」、奥が「辛辛チリコンカン」です。

ラムレーズンバターフランス

これ美味しいです。

北海道のお土産で有名な「六花亭　バターサンド」のハードパンバージョンと例えるのは雑すぎですが、そんなイメージです。

ぼくはウイスキーを飲みます。このパンとの相性は最高ですね。大人のパンです。ワインなんかにも合うでしょうね。小さめに切ってお酒のあてにするのがおススメです。

しかし、ものすごい量のバターを使っていますので、たくさんは食べれませんね。

写真左が「味噌チーズフランス」、右が「ラムレーズンバターフランス」です。

まとめ

大分県で行列ができるパン屋「引き算」のオススメ５選はいかがでしたか？

自分で、この記事を見返してみると５選中４つが「6:00～の部のパン」ということでした。やはり朝に一番並ぶのはみなさん同じような考えなのでしょうか？

正直「引き算」のパンは全部美味しいです。しかし、他のパン屋でも食べれるものや、他のパン屋の方が美味しいものもあることも事実。

今回は「引き算でしか買えない、味わえない　絶品のパン」ということに重きをおいて厳選しました。今回紹介したものは間違いないので、みなさん是非、並んででも食べてみてください。

引き算