「生」食パン対決　乃が美（のがみ）　VS　HARE/PAN(ハレパン）　美味しいのはどっち？

巷では高級食パンがブームになっていますね。

ぼくの住む大分県でも食パン専門店が少しずつopenしています。

「乃が美」・「一本堂」・「HARE/PAN」と順にopenしています。この中でも「生」食パンとして売り出しているのは「乃が美」と「HARE/PAN」です。この2点は扱うパンが「生」食パン一種類のみという特徴があります。

生食パンとは？

「生」食パンについて、「生」食パンの立役者「乃が美」の代表である阪上雄司氏は当初、「生チョコなどの「生」と同じイメージで、くちどけのよさを表現している」と言っていました。本来はこのような意味です。

しかし現在の巷の理解としてはトーストしたり、ジャムやバターを付けずにそのまま「生」で食べる食パンとなっているし、そう思ってもらって差し支えないのではないかと思います。

「生」食パンの原材料には生クリーム、砂糖、はちみつを多めに使用してパンに味をつけています。そのまま食べてインパクトのある美味しさは甘く味付けされているからなんですね。

ちなみに「一本堂」は何種類もの食パンがありますし、「生」食パンを謳ってはいません。そのため比較対象は街のパン屋さんの「食パン」でしょう。

じゃあ「生」食パン専門店の「乃が美」と「HARE/PAN」とっちが美味しいの？と気になりませんか？

実はこの2店の「生」食パンは表示されている原材料も全く同じです。さらに金額も一本864円（税込）と全く同じですから、純粋に比較ができるわけです。ぼくの記事では両者の食感や味を中心に様々な点を比較をしました。

高級生食パン　乃が美（のがみ）

飲食の経験が長いが、パン作りは素人であった阪上雄司代表が、試行錯誤しながら2年間かけて、焼きあがった時に潰れずギリギリ立つ「腰折れ寸前」のやわらかい食パンを完成さました。最大の鍵は「材料の組み合わせ」であり、オリジナルの粉は阪上代表と一人の社員しか知らない黄金比率でブレンドされています。2013年に大阪府の総本店をオープン以来、行列ができる店と評判を呼び次第にパンマニアや食のプロが選ぶ逸品としてメディアでも紹介されるようになり、2016年には「パン・オブ・ザ・イヤー 食パン部門」（パンスタ主催）で金賞を受賞した高級生食パンです。

原材料名

小麦粉（カナダ産の最高級小麦）・乳等を主要原料とする食品・砂糖・マーガリン・バター・ハチミツ・食塩・パン酵母
乃が美の「生」食パンのカロリーは 290kcal/100g となっております。

金額

一斤：432円（税込）　二斤：864円（税込）

大分県の店舗

2017年12月3日(日)大分open
乃が美はなれ 大分店

所在地： 〒870-0839 大分県大分市金池南１丁目９−１９

時間： 11:00～19:00　定休日　月曜日

純生食パン　HARE/PAN(ハレパン）

長年日本料理に精通した和食職人である中川 透氏監修の元、日本の食卓に合う純生食パンを一つ一つ丁寧に焼き上げています。2018年2月に埼玉県に本店が出来ました。純生食パンは、オリジナルブレンドの小麦粉を贅沢に使用し作っています。小麦だけではなく、マーガリン、バターまで徹底して素材を吟味してるようです。またハチミツを配合したことで、ふわっとした甘みが口の中に広がり、より美味しく食べられます。味と食感にこだわった純生食パンです。

原材料

小麦粉・乳等を主要原料とする食品
砂糖・マーガリン・バター・ハチミツ・食塩・パン酵母等

金額

二斤：864円（税込）

見た目

では次にパンの見ためです。まずは「乃が美」です。

次に「HARE/PAN」です。

ご覧の通り見た目はほとんど差がありません。パンを割ってみるとふわふわのクラム（内相）が顔を出します。これにおいても互角です。

香り・手で触れた感触

香り
両者とも生クリームやハチミツの甘い香りがします。比較しても正直ほとんど変わりませんが、強いて言うなら「乃が美」のほうが小麦の香りが強く、「HARE/PAN」のほうが甘い香りが強い気がします。しかし微々たる差ですので、ほぼ同じと思ってもらっていいと思います。

手で触れた感触
これはパンの耳に当たるクラスト（外相）を手で触れて比較しています。どちらも柔らかいですが、この勝負は差が出ました。「乃が美」のほうがより柔らかいです。

食感・味と風味

食感

どちらもふわふわです。クラストは「乃が美」のほうが柔らかかったですが、パンの中側にあたるクラムにおいては互角です。またくちどけにおいても両者とも素晴らしく、互角です。さすがこだわりぬかれた「生」食パンといったところです。

味と風味

最も気になるところです。結論から言いますと、両者の違いが分かりました。注意してほしいのはこの両者で比較したときの感想だということです。箇条書きにします。

「乃が美」：比較的　甘さ控えめ・小麦の風味が強い・高級感を感じる

「HARE/PAN」：比較的　甘め・食べた瞬間に甘みを感じる

と両者は食べ比べると違いがわかりました。しかしながら、どちらもとても美味しいです。何度も言いますが、さすがこだわりぬかれた「生」食パンと思いました。

冷凍後の美味しさは？

冷凍したパンを10分自然解凍して、トーストして、味や食感を比較しました。

触った感じです。買ってすぐと比較すると少しふわふわ感は減りましたが、どちらもやわらかいです。

断面の写真を載せます。ピンクが「乃が美」、ブルーが「HARE/PAN」です。どちらもほとんど差がないのがお分かり頂けると思います。

実際に食べてみた感想です。どちらも冷凍による味の劣化はほとんどありません。冷凍しても美味しい食パンです。これなら一人暮らしの方が一本買っても安心です。

手べきれなくても冷凍しちゃいましょう。

まとめ

「乃が美」と「HARE/PAN」はどちらもとても美味しい「生」食パンです。

味、風味に多少違いがありますが、大きな差は感じませんでした。それぞれを選ぶ基準としては甘めが好きかどうかの問題だと思いました。

本当に少しの差を争って勝敗をつけるとすれば、ぼくは「乃が美」です。最初食べたときの純粋な甘みは若干「HARE/PAN」に劣りますが、小麦の風味であったり、上品さであったりは高級「生」食パンに相応しいと思いました。

ちなみに僕の妻や子供は「HARE/PAN」が好きみたいでした。やはり口に入れた瞬間に感じる甘みが決定打みたいですね。

以上のようにどちらも甲乙つけがたい「生」食パンです。どちらを食べても満足感の高い「生」食パンだと思いました。みなさんのご参考になればと思います。