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商品説明
K＆K 缶つまPREMIUM ぼんじり 直火焼き510円（税込551円）のご紹介です。
商品説明に「北海道産鶏の希少部位『ぼんじり』を、しょうゆ味のタレに漬け込み、直火で焼き上げました。ほどよい脂と香ばしい風味がおつまみにぴったりの一品です。」とあります。
ぼんじりとは？
鶏肉の尻尾（テール）にあたる部分です。尾骨のまわりについているわずかな肉が、「ぼんじり」と呼ばれている部分です。
1羽の鶏から少量しかとれない部位なので希少価値が高く、スーパーなどではあまり見かけませんね。
ぼんじりは、尻尾の骨の付け根についている、三角形の形状をしている肉なので、「ぼんじり」のことを「さんかく」と呼ぶこともあります。
雌は卵を産むため、おしりの筋肉が雄よりも発達しているため、
コリコリとした食感で噛みごたえがあります。
また、ぼんじりは鶏の部位の中でも最も脂がのっていて、鶏のトロと言えるほど、ジューシーでとろけるような口当たりです。
しかし、そのジューシーさのため脂質が多く、鶏の部位としては「鶏皮」の次にカロリーが高いです。
また、「ぼんじり」は処理がなかなか大変です。以下のような処理が必要です。
- 油壺 油壺黄色い豆のような形のもの 2つ。匂いが強く癖があるということで取り除く。
- 骨をとる
- 羽をとる ものによっては羽（ストロー状の管）が残っていることがある。
処理が大変ですが、「ぼんじり」はとても魅力的ですね。
さっそく、パッケージを見てみます。
商品外観＋中身
醤油ベースの味付けです。
湯煎が推奨されています。正直、缶詰で湯煎は面倒ですね。
湯煎時間の目安は沸騰した湯で5分ほどです。
開けてみます。
もっと脂っこい見た目かと思いましたが、固形化した脂もなく。上手に脂が落ちているようです。
では、実食!
評価まとめ
ぼんじりは、焼くときに強火だと表面が焼き固まって脂が落ちず、お肉が油っこい仕上がりになります。
弱火でじっくり焼くと、皮がカリッとして程よく脂が落ちます。
「K＆K 缶つまPREMIUM ぼんじり 直火焼き」では見た目通り、本来脂っこい「ぼんじり」であるにもかかわらず、しつこい脂っこさは感じません。上手に焼いています。
味付けは甘さ控えめな醤油ベースです。「ぼんじり」のうまみがしっかり味わえます。
へたな焼き鳥やの「ぼんじり」より美味しいと思います。
炭火焼を謳っている缶詰で「炭火焼」を感じるものは少ないのですが、この缶詰は見事に感じることができます。
評価です。
「ぼんじり」の炭火焼を表現するのは缶詰ではなかなか難しいと思いますが、この缶詰では見事にクリアしています。とても美味しいです。
しかしながら、「ぼんじり」そのものは安価です。そのため、かなり割高だと感じてしまいます。もう少し金額が安ければ評価はもっと上がります。
★★★☆☆
合う酒
ビール、レモンサワー、ハイボール
